Cucina e ricette

Converti tazze e cucchiai in grammi, adatta le temperature del forno e ridimensiona le ricette per il numero di porzioni che ti serve.

Conversioni da cucina

Converti grammi in tazze e cucchiai e le temperature del forno tra °C, °F e gas mark, con densità indicative.

Dosi per persone (scala ricetta)

Riscala gli ingredienti di una ricetta da un numero di persone a un altro, in automatico e proporzione esatta.

La sezione Cucina e Ricette raccoglie gli strumenti che aiutano a tradurre e adattare le ricette di ogni provenienza: dalla conversione delle tazze e dei cucchiai anglosassoni ai grammi e ai millilitri del sistema metrico, fino all'adeguamento delle temperature del forno tra gradi Celsius e Fahrenheit. Cucinare con misure precise fa la differenza, soprattutto nei dolci, dove le proporzioni contano: per questo gli strumenti, in arrivo, mostreranno i risultati con la virgola come separatore decimale e terranno conto del fatto che ingredienti diversi hanno densità diverse. Potrai anche ridimensionare una ricetta per il numero esatto di commensali.

Da tazze e cucchiai ai grammi

Molte ricette internazionali misurano gli ingredienti in tazze (cup) e cucchiai, mentre la tradizione italiana ragiona in grammi e millilitri. La conversione non è universale perché dipende dall'ingrediente: una tazza di acqua pesa circa 240 grammi, ma una tazza di farina ne pesa circa 120, a causa della diversa densità.

Per i liquidi la conversione è più diretta, dato che il volume corrisponde quasi al peso; per gli ingredienti secchi, invece, conviene fare riferimento a tabelle specifiche per ciascun alimento.

Temperature del forno

Le ricette straniere indicano spesso la temperatura del forno in gradi Fahrenheit. La conversione in Celsius si ottiene con la formula °C = (°F − 32) × 5/9: una cottura a 350 °F corrisponde a circa 175 °C, una temperatura tipica per molti dolci.

Va inoltre considerata la differenza tra forno statico e ventilato: con la modalità ventilata si abbassa in genere la temperatura di una ventina di gradi rispetto a quella indicata per il forno statico.

Ridimensionare una ricetta

Adattare una ricetta a un numero diverso di porzioni significa applicare una proporzione a tutti gli ingredienti: se una ricetta per 4 persone richiede 200 grammi di farina e vuoi cucinare per 6, moltiplichi ogni quantità per 6 diviso 4, cioè per 1,5, ottenendo 300 grammi.

Per i tempi di cottura, invece, il ridimensionamento non è proporzionale: raddoppiare le dosi non significa raddoppiare il tempo in forno, che va verificato in base alla forma e allo spessore della preparazione.

Domande frequenti

Quanti grammi è una tazza?

Dipende dall'ingrediente, perché la tazza misura un volume e non un peso. Una tazza standard equivale a circa 240 millilitri: vale circa 240 grammi per l'acqua, circa 120 grammi per la farina e circa 200 grammi per lo zucchero, a causa delle diverse densità.

Come si convertono i gradi Fahrenheit del forno in Celsius?

Si usa la formula °C = (°F − 32) × 5/9. Ad esempio, 400 °F corrispondono a circa 205 °C e 350 °F a circa 175 °C. Sono le temperature più ricorrenti nelle ricette anglosassoni di dolci e arrosti.

Come adatto una ricetta a più o meno persone?

Calcola il rapporto tra le porzioni desiderate e quelle originali e moltiplica per questo fattore ogni ingrediente. Da 4 a 6 persone il fattore è 1,5, da 4 a 2 è 0,5. I tempi di cottura, però, vanno regolati a parte e non seguono la stessa proporzione.

C'è differenza tra forno statico e ventilato?

Sì. Il forno ventilato distribuisce il calore in modo più uniforme e cuoce più in fretta, quindi di solito si abbassa la temperatura di circa 20 gradi rispetto a quella indicata per il forno statico, controllando comunque la cottura.